辻九のもうひとつの名物といえばこちらの「きざみ鴨せいろ」。

横浜のお蕎麦屋さんである平沼田中屋さん直伝のお料理、独特な形の器は、口を狭くすることで汁の上部に油層が厚くでき、温かいまま、そばと鴨の旨味がたっぷりと絡むようにしております。

販売価格　1,080円
鴨の脂分は上質で旨味が強く、おそばとの相性も抜群です。この脂の旨味を活かした商品はできないものかと、３年の時間をかけ、完成したメニューが「きざみ鴨せいろ」。

あえて鴨肉をきざむことで、食べやすくなり、旨味を最大限に凝縮した汁につけて食べたときのおそばの味は、ほかに例えようがない旨さ。思わず笑みがこぼれます。